চিকেন মোমো, এক ধরনের ডাম্পলিং, বর্তমানে সারা বিশ্বের স্ট্রীট ফুডের জনপ্রিয় একটি অংশ হয়ে উঠেছে। এটি টিবেটীয় খাবার হিসেবে শুরু হলেও এখন ভারত সহ অন্যান্য দেশেও এটি জনপ্রিয়। আপনি যদি বাড়িতে সুস্বাদু চিকেন মোমো তৈরি করতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য।
চিকেন মোমো তৈরির উপকরণ
মোমো ডো’র জন্য:
- ২ কাপ ময়দা
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ১ টেবিল চামচ তেল
- পরিমাণমতো জল (ময়দার গুণ অনুযায়ী)
চিকেন ফিলিং এর জন্য:
- ১ কাপ কিমা করা মুরগির মাংস
- ১/২ কাপ finely chopped পেঁয়াজ
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- লবণ পরিমাণমতো
- ১/৪ কাপ finely chopped ধনে পাতা
চিকেন মোমো তৈরির প্রণালী
১. মোমো ডো প্রস্তুতি:
- একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- তেল যোগ করুন এবং ময়দার মধ্যে মাখিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটি নরম, মসৃণ ডো তৈরি করুন।
- ডো’র পাত্রটি ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য রাখতে দিন।
২. চিকেন ফিলিং প্রস্তুতি:
- একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে সোনালী করে ভাজুন।
- কিমা করা চিকেন যোগ করুন এবং ভালো করে রান্না করুন।
- সয়া সস, কালো মরিচ, গরম মসলা এবং লবণ যোগ করুন।
- চিকেন সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
- ফিলিংটি ঠান্ডা হতে দিন।
৩. মোমো তৈরির পদ্ধতি:
- ডো কে ছোট ছোট বল বানিয়ে প্রতিটি বলকে পিস্টে রুটির মতো পুরু করে বেলে নিন।
- মাঝখানে এক চামচ চিকেন ফিলিং রাখুন।
- মোমোর চারপাশের প্রান্ত ভাঁজ করে বন্ধ করুন এবং উপরের দিকে একটু সোজা করে দিন ( হাওয়া ঢোকা বন্ধ করতে)।
- স্টিমার বা ঢাকনাযুক্ত পাত্রে জল গরম করে মোমো গুলি স্টিম করুন ১০-১২ মিনিট পর্যন্ত।
৪. মোমো পরিবেশন:
- মোমো গুলি স্টিম হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- মোমো সাধারণত সয়া সস, মিষ্টি চিলি সস অথবা তেতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
মোমো সস বানানোর রেসিপি –
উপকরণ:
- ১/৪ কাপ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ চিলি সস
- ১ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ১ চা চামচ কুচি করা রসুন
- ১ চা চামচ কুচি করা আদা
প্রণালী:
- একটি বাটিতে সয়া সস, চিলি সস, এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
- কুচি করা রসুন এবং আদা যোগ করুন।
- সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- সস প্রস্তুত, মোমোর সাথে পরিবেশন করুন।
এই সসগুলো মোমোর স্বাদকে আরও বাড়িয়ে দেবে। আশা করি আপনি এগুলো উপভোগ করবেন!
