উপকরণ
- মুরগির হাড় ছাড়া বুকের মাংসের টুকরা ২ কাপ
- পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
- আদাকুচি ১ চা-চামচ
- রসুনকুচি ১ চা-চামচ
- লালমরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ
- ধনেগুঁড়ো আধা চা-চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো সিকি চা-চামচ
- গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ
- পাপরিকা ১ চা-চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- জলপাই তেল ২–৩ টেবিল চামচ
- মোজ্জারেলা চিজ ২০০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- টমেটো সালসা পছন্দমতো
নাচোস চিপস এর উপকরণ
- ময়দা ১০০ গ্রাম
- বেসন ৫০ গ্রাম
- পাপরিকা পাউডার ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- জল পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদমতো
চিজ সস বানানোর জন্য
- মাখন ২ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- চেডার চিজ ২০০ গ্রাম
- হেভি ক্রিম বা ঘন দুধ ২০০ গ্রাম
টমেটো সালসা তৈরির উপকরণ
- মিহি করে টমেটো কুচিয়ে নিন
- সামান্য পেঁয়াজকুচি
- ধনেপাতাকুচি
- রসুন টালা ২–৩ কোয়া
- পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- চিলি ফ্লেক্স সামান্য
- লবণ পরিমাণমতো
- জলপাই তেল ১ টেবিল চামচ
প্রণালি
নাচোস চিপস বানানোর জন্য
প্রথমে একটা পাত্রে জল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসাথে ভালো করে মেখে নিন। এরপর এতে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ভালো করে মেখে খামির বানিয়ে নিয়ে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর এই খামিরটা মোটা দাগ ছাড়া বেলন দিয়ে রুটি বেলে নিন। এরপর এই রুটি থেকে চাকু দিয়ে ত্রিভুজ আকারে নাচোস চিপস কেটে নিন। এই তিনকোণা রুটি গুলো প্রি-হিটেড ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ ১০-১৫ মিনিট বেক করে নিন। ওভেন না থাকলে গরম ডুবো তেলেও ভেজে নিতে পারেন।
চিজ সস বানানোর জন্য
একটা পাত্র গরম করে তাতে মাখন এবং ময়দা একসাথে ভালো করে নাড়ুন। ২-৪ মিনিট পর এতে হেভি ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৩-৪ মিনিট পর এতে চেডার চিজ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
টমেটো সালসা তৈরির জন্য
সালসার উপকরণের সবকিছু একসঙ্গে মেখে খুব ভালো করে চটকে মেখে নিন।
মুরগি প্রস্তুত করার জন্য
হাড় ছাড়া মাংসগুলো চপারে একটু মোটা কিমা করে নেবেন। চপার না থাকলে হাত দিয়ে খুব ছোট ছোট করে কেটে নেবেন। এবার মাংসে সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে মাখিয়ে নেবেন। চুলায় একটি প্যান দিন। গরম হলে জলপাই তেল দিয়ে আদা ও রসুনকুচি ভেজে নিন। মসলা মাখানো মুরগি দিয়ে নাড়তে থাকুন, যেন মুরগির কিমা দলা বাঁধে না। এবার পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং ভাজা ভাজা হলে লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
সার্ভ করার জন্য
ওভেন ২০০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে দিন। নাচোস ডিশে প্রথমে কিছু চিপস ছড়িয়ে দিন। এরপর মুরগি এবং গ্রেট করা মোজ্জারেলা দিন। চিজ সস ছড়িয়ে দিন। এভাবে কয়েকটি স্তর তৈরি করুন। সবার ওপরে একটু বেশি করে চিজ ছড়িয়ে দেবেন। প্রিহিট ওভেনে ৫ মিনিট বেক করে নিন। টমেটো সালসার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
4o
