জন্মাষ্টমী, যা কৃষ্ণ জন্মাষ্টমী নামেও পরিচিত, একটি হিন্দু ধর্মীয় উৎসব। এই উৎসবটি ভগবান শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিন উদযাপনের জন্য আয়োজন করা হয়। সারা বিশ্বের প্রায় প্রতিটি হিন্দু পরিবার এবং মন্দিরে এই উৎসবটি অত্যন্ত ধুমধাম করে পালন করা হয়। অন্যান্য সম্প্রদায়ের মানুষও এই উৎসবে অংশগ্রহণ করে আনন্দ উপভোগ করেন। ভগবান শ্রীকৃষ্ণকে বিভিন্ন মিষ্টি ও অন্যান্য পদ পরিবেশন করা হয়, বিশেষত দুধের মিষ্টি এবং মাখন, যেহেতু তিনি সেগুলো পছন্দ করতেন। বিভিন্ন দেশে বসবাসরত হিন্দুরা এটি বিভিন্নভাবে উদযাপন করেন। জন্মাষ্টমী উপলক্ষে বাঙালিরা ‘মালপুয়া’ রেসিপি তৈরি করেন, যা জন্মাষ্টমীর ভোগে একটি অবশ্যই থাকতে হবে এমন পদ। এটি একটি প্যানকেকের মতো মিষ্টি পদ, যা প্রধান উপকরণ সুজি (সেমোলিনা) দিয়ে তৈরি করা হয়। মালপুয়া খুব অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায়। নিচে এর সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া হলো।
উপকরণঃ
- সুজি: ১ কাপ
- চিনি: ½ কাপ
- জল: প্রয়োজনমতো
- ময়দা: ½ কাপ
- মৌরি: ১ চা চামচ
- ঘি: ৩-৪ টেবিল চামচ
- তেল: ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ব্যাটার তৈরির জন্যঃ
১. একটি বড় বাটিতে সুজি এবং ময়দা একসঙ্গে নিন।
২. আস্তে আস্তে জল যোগ করে একটি স্প্যাচুলা বা বড় চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ব্যাটারের ঘনত্বটি যেন ঘন থাকে, তবে ঢালার মতো হওয়া উচিত।
৩. এখন চিনি যোগ করুন আপনার মিষ্টির পরিমাণ অনুযায়ী এবং মৌরি যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মেশান।
ভাজার জন্যঃ
১. একটি প্যান নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসান।
২. প্যান গরম হয়ে গেলে এক চামচ ঘি এবং কিছু তেল যোগ করুন।
৩. ব্যাটার থেকে এক স্কুপ নিয়ে প্যানে ঢালুন। আকার আপনার পছন্দ অনুযায়ী হতে পারে।
৪. একপাশ সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৫. এবার উল্টে অন্য পাশটাও সোনালী করে ভাজুন।
৬. যখন দুই পাশই হালকা বাদামী হয়ে যাবে, তখন প্যান থেকে তুলে নিন। এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
মালপুয়া চিনি সিরাপ বা কুচানো শুকনো ফল দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
