কেন বৃষ্টির সঙ্গে খিচুড়ির প্রেম?
বৃষ্টি মানেই মন কেমন করা এক আবহ। জানলার কাঁচে টুপটাপ জল পড়ছে, হালকা হাওয়া আর কুয়াশাভেজা গন্ধ—আর তখন যদি রান্নাঘর থেকে খিচুড়ির ঘ্রাণ ভেসে আসে, সে তো স্বর্গসুখ! বাঙালির কাছে খিচুড়ি শুধু একটা খাবার নয়, বরং এক আবেগ, এক স্মৃতি—দিদার রান্না, পূজোর দুপুর, ছুটির দিন!
ভোগের খিচুড়ি বানানোর সহজ পদ্ধতি
উপকরণ:
- গোবিন্দভোগ চাল – ১ কাপ
- মুগ ডাল (ভাজা) – ১/২ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ২টি
- তেজপাতা – ২টি
- গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
- ঘি – ২ চামচ
- সরষের তেল – ১ চামচ
- নুন ও চিনি – স্বাদমতো
- জল – প্রয়োজনমতো
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি
- সবজি (আলু, ফুলকপি, মটর) – ঐচ্ছিক
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে মুগ ডালটা হালকা ভেজে নিন, যেন একটা সুন্দর ঘ্রাণ বেরোয়।
- এবার তেল-ঘি মিশিয়ে কড়াইতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ও গরম মশলা ফোড়ন দিন।
- তাতে দিন আদা বাটা ও ভাজা ডাল। একটু কষান।
- এরপর চাল দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। সবজি দিতে চাইলে এখন দিন।
- জল দিয়ে দিন পরিমাণমতো। ঢেকে রান্না করুন মাঝারি আঁচে।
- শেষে দিন কাঁচা লঙ্কা ও ঘি। ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
খিচুড়ির সাথী: বেগুনভাজা, আলুভাজা বা চাটনি?
খিচুড়ির সাথে এক থালা খাসা করে ভাজা বেগুন বা আলুভাজা হলে তো কথাই নেই। চাইলে একটু কাঁচা টক আমের চাটনি দিলেও জমে যায় দারুণ!
💭 স্মৃতির বৃষ্টি
খিচুড়ির গন্ধ যেনো নিয়ে যায় ছোটবেলায়, মায়ের কোলে বসে টেলিভিশনে ‘রবিবারের সিনেমা’ দেখার দিনগুলোতে। আজও সেই একই স্বাদ, একই শান্তি।
