বাঙালি হোন বা অবাঙালি, ঠেকুয়ার স্বাদে মন ভরে সবারই। ছট পুজোয় এই বিশেষ মিষ্টি ছাড়া যেন পূজোর আনন্দ সম্পূর্ণ হয় না। ঠেকুয়া বানানো কিন্তু তেমন ঝামেলাপূর্ণ নয়। সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন। আসুন, দেখে নিই রেসিপিটি।
উপকরণঃ
- গমের আটা – ৫০০ গ্রাম
- সুজি – ১/২ কাপ
- ঘি – ২ চা চামচ
- সাদা তেল – ভাজার জন্য ২ কাপ
- পাকা কলা – ৪টি
- জল – ২ কাপ
- চিনি – ১ কাপ
- নারকেল কোরা – ১/২ কাপ
- মৌরি – ১ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
প্রণালীঃ
১. মিষ্টি সিরাপ তৈরি
প্রথমে একটি কড়াইতে জল গরম করে নিন। জল ফুটে উঠলে তাতে চিনি দিয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণভাবে গলে যায়। একটু ঘি মিশিয়ে নিলে সিরার স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
২. মণ্ড তৈরি
একটি বড় পাত্রে আটা, নারকেল কোরা, মৌরি, পাকা কলা, এবং এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে ধীরে ধীরে চিনির সিরা মেশান। তবে খেয়াল রাখবেন, মণ্ড যেন খুব বেশি নরম না হয়ে যায়।
৩. ঠেকুয়া আকারে তৈরি
আটা মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন, তারপর হাতে অল্প তেল লাগিয়ে লেচিগুলিকে পছন্দমতো আকারে চেপে ঠেকুয়ার আকারে তৈরি করুন। তেল লাগালে আটা হাতে আটকাবে না।
৪. ভাজা
একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ঠেকুয়া গুলি ভাজুন। ভাল করে ভাজা হলে ঠেকুয়াগুলি হালকা বাদামি রঙের হয়ে উঠবে। ভাজা হয়ে গেলে ঠান্ডা হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।
মাত্র ২০ মিনিটেই তৈরি হয়ে গেল ছট পুজোর জন্য বিশেষ সুস্বাদু ঠেকুয়া। এবার বাড়িতেই এই মিষ্টির স্বাদ উপভোগ করুন!