শীতের মরসুমে রান্নাঘরে ফুলকপির উপস্থিতি বেশি থাকে। আলু-ফুলকপি বা সহজ সবজির বদলে এবার ঘরোয়া উপকরণেই তৈরি করা যায় রেস্তরাঁ-স্টাইলের নিরামিষ ‘ফুলকপি রেজালা’। দই, কাজুবাদাম, টকদই, ঘি ও সাধারণ মসলায় অল্প সময়েই বানানো যায় এই রেসিপি। বিশেষ কোনও ঝাল নয়, হালকা সুগন্ধি এই পদ ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে দারুণ মানায়।
কী লাগবে:
- ফুলকপি— ১টি মাঝারি
- দই— ½ কাপ
- কাজুবাদাম বাটা— ২ টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা— ১ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা— ১ চা চামচ
- গোটা গরম মসলা
- ঘি— পরিমাণমতো
- কাঁচালঙ্কা ফালি
- নুন, চিনি— স্বাদমতো
যেভাবে বানাবেন:
ফুলকপির টুকরো গরম জলে সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন। আদা-রসুন বাটা, দই, কাজু-পোস্ত বাটা দিয়ে কম আঁচে কষে নিন। নুন-চিনি মেশান। শেষে ফুলকপি দিয়ে কয়েক মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। গা-ঘন হলে চুলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
রেস্তরাঁয় জনপ্রিয় রেজালার স্বাদ এবার ঘরেই পাবেন সহজে।
