চিকেন আলা কিভ (Chicken Ala Kiev) একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ইউক্রেনীয় খাবার, যা মাখনের সাথে মুরগির বুকের টুকরো ভরাট করে তৈরি করা হয়। নিচে রেসিপিটি দেওয়া হলো:
চিকেন আলা কিভ রেসিপি
উপকরণ:
- মুরগির বুকের মাংস: ৪ টুকরো
- লবণ: পরিমাণমতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- মাখন: ১০০ গ্রাম (ঠাণ্ডা ও কিউব করা)
- রসুন: ২-৩ কোয়া (কুঁচি করা)
- পার্সলে পাতা: ২ টেবিল চামচ (কুঁচি করা)
- ডিম: ২টি (ফেটানো)
- ময়দা: ১ কাপ
- ব্রেডক্রাম্বস: ২ কাপ
- সরিষার তেল বা রিফাইন্ড তেল: ভাজার জন্য
- লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চিকেন প্রস্তুতি:
চিকেন ব্রেস্টের পিসগুলোকে ফিশ ফ্রাইয়ের পিসের মতো ছোট ছোট টুকরো করুন। এরপর মিট টেন্ডারাইজার দিয়ে চিকেনগুলোকে ভালোভাবে মিশ্রিত করুন।
২. মশলা মাখানো:
প্রতিটি চিকেনের টুকরোর একপাশে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন বাটা এবং কুঁচি করা পার্সলে পাতা মাখিয়ে নিন।
৩. রোল তৈরী:
মাখনকে লম্বালম্বিভাবে কিউবের আকারে কেটে চিকেনের মশলাযুক্ত অংশের উপরে রাখুন। এরপর চিকেনগুলোকে শক্তভাবে রোল করুন যাতে রান্নার সময় খুলে না যায়। চাইলে রোল করার আগে ভিতরে কিছু চিজও রাখতে পারেন, তবে তখন নুনের পরিমাণ কমাতে হবে।
৪. ফ্রিজে রাখা:
চিকেনের রোলগুলোকে একটি পাত্রে সাজিয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।
৫. বেস তৈরী:
অন্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা নিন, আরেকটি পাত্রে বিস্কুটের গুঁড়ো এবং একটি পাত্রে ডিমগুলোকে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
৬. কোট করা:
ফ্রিজ থেকে চিকেনের রোলগুলো বের করে প্রথমে ময়দায়, এরপর ডিমে এবং শেষে বিস্কুটের গুঁড়োতে চোবান। এই পদ্ধতি দুবার করুন যেন চিকেনের পিসগুলো ভালোভাবে কোট হয়।
৭. ভাজা:
কড়াইতে তেল গরম করে এক এক করে চিকেনের পিসগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন।
গরম গরম চিকেন আলা কিয়েভ পরিবেশন করুন সঁতে করা সবজি এবং কাসুন্দি সহযোগে।এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন এবং সুস্বাদু চিকেন আলা কিভের স্বাদ উপভোগ করুন!
