উপকরণসমূহ:
- ৪টি মুরগির ঠ্যাং (উরু সহ) বা ৮টি ড্রামস্টিক
- ১ কাপ টক দই
- ২ টেবিলচামচ লেবুর রস
- ২ টেবিলচামচ ভেজিটেবল তেল
- ৪টি রসুন কোয়া, কুচি করা
- ১ ইঞ্চি আদা, কুচি করা
- ২ চা চামচ গরম মশলা
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ স্মোকড পাপরিকা (রঙের জন্য)
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
- ১ চা চামচ নুন (স্বাদ অনুযায়ী)
- সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা
- পরিবেশনের জন্য লেবুর টুকরো
নির্দেশিকা:
- ম্যারিনেড তৈরি করুন:
- একটি বড় পাত্রে টক দই, লেবুর রস, তেল, কুচি করা রসুন, কুচি করা আদা, গরম মশলা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পাপরিকা, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং নুন মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেশান যতক্ষণ না সব উপকরণ একসাথে মিশে যায়।
- চিকেন ম্যারিনেড করুন:
- মুরগির ঠ্যাং বা ড্রামস্টিকের উপর গভীর কাট দিন যাতে ম্যারিনেড ভালোভাবে মাংসে ঢুকে যায়।
- মুরগিকে পুরোপুরি ম্যারিনেড দিয়ে মাখিয়ে নিন, নিশ্চিত করুন যে কাটা জায়গাগুলিতে ভালোভাবে ম্যারিনেড ঢুকে গেছে। ঢেকে ৪ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, অথবা সবচেয়ে ভালো স্বাদের জন্য রাতে ভিজিয়ে রাখুন।
- ওভেন/গ্রিল প্রিহিট করুন:
- যদি ওভেনে রান্না করেন, তবে ৪০০°F (২০০°C) তাপমাত্রায় ওভেনটি প্রিহিট করুন। যদি গ্রিল ব্যবহার করেন, তবে মাঝারি উচ্চ তাপে সেট করুন।
- চিকেন রান্না করুন:
- ওভেনে রান্না করার ক্ষেত্রে, ম্যারিনেড করা মুরগি একটি ফয়েল বা বেকিং শীটে সাজিয়ে ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন, মাঝখানে উল্টে দিন, যতক্ষণ না মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং প্রান্তগুলি হালকা পোড়া হয়।
- গ্রিলে রান্না করার ক্ষেত্রে, প্রতিটি দিক ১০-১৫ মিনিট করে গ্রিল করুন, যতক্ষণ না পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং হালকা পোড়া হয়।
- শেষ স্পর্শ:
- তাজা ধনে পাতা দিয়ে চিকেন তন্দুরি সাজিয়ে নিন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- রান্নার সময় মাখন দিয়ে চিকেন বেসট করলে অতিরিক্ত মাখনীয় স্বাদ পাবেন।
- নান, ভাত, অথবা একটি তাজা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।
নিজের ঘরেই উপভোগ করুন রেস্তোরাঁর মতো চিকেন তন্দুরি!
