শীতকাল মানেই গরম গরম স্যুপের স্বাদে মন মজে যাওয়ার সময়। তাই নিয়ে এলাম পাঁচ রকমের মজাদার স্যুপের রেসিপি, যা শীতের ঠান্ডায় গা উষ্ণ করবে। চলুন দেখে নিই কিভাবে সহজেই বানানো যায় এই স্যুপগুলো!
🍁☘️ ভেজিটেবল স্যুপ
উপকরণ:
- বড় কেটে রাখা পেঁয়াজ
- গাজর টুকরো – এক কাপ
- বিনস – এক কাপ
- মটরশুঁটি – আধ কাপ
- মাশরুম – এক কাপ
- ব্রকলি – এক কাপ
- কুচানো রসুন – বড় এক চামচ
- অরিগ্যানো এবং গোলমরিচ গুঁড়ো – এক চামচ করে
- দুধ – আধ কাপ
- মাখন
- অলিভ অয়েল
পদ্ধতি:
একটি কড়াইতে হালকা গরম করে প্রথমে মাখন আর অলিভ অয়েল দিন। এরপর একে একে পেঁয়াজ, রসুন, এবং অন্যান্য সবজি যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে নিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে এতে অরিগ্যানো মিশিয়ে নিন। এবার দুধ এবং সামান্য জল যোগ করে ফুটতে দিন। ঘন হয়ে এলে নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। একটু ঘন করতে চাইলে কনফ্লাওয়ার জল মিশিয়ে দিতে পারেন।
🍁☘️ টমেটো স্যুপ
উপকরণ:
- অলিভ অয়েল – ১ চামচ
- কুচনো পেঁয়াজ – আধ কাপ
- পাকা টমেটো – ৪ টা (বড় মাপের)
- রসুন কুচি
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- মাখন
পদ্ধতি:
প্রথমে টমেটো সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে শুকনো লঙ্কা দিয়ে ব্লেন্ড করুন। কড়াইতে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুন কুচি ভাজুন। এবার টমেটো পিউরি যোগ করুন। স্বাদমতো নুন এবং চিনি মেশান। দুধ ঢেলে ফুটতে দিন এবং উপরে চিজ ও অরিগ্যানো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ফ্রেশ ক্রিমও দিতে পারেন।
🍁☘️ বাঁধাকপির স্যুপ
উপকরণ:
- মাঝারি মাপের বাঁধাকপি (বড় ৪ টুকরো)
- কুচনো পেঁয়াজ
- টমেটো – ৪টে
- ক্যাপসিকাম কুচি
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- লেবুর রস – ৪ চামচ
পদ্ধতি:
ডিপ প্যানে পেঁয়াজ হালকা রোস্ট করুন। তারপর বাঁধাকপি দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিন এবং সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে টমেটো, ক্যাপসিকাম আর গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে ফুটতে দিন। ঘন হলে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
🍁☘️ পালং আর মুসুর ডালের স্যুপ
উপকরণ:
- পালং শাক – (দুই আঁটি)
- মুসুর ডাল – ৩ চামচ
- কুচনো গাজর
- কুচনো পেঁয়াজ
- কুচনো রসুন
- এক চামচ গাওয়া ঘি
- কাঁচালঙ্কা কুচি
- নুন
পদ্ধতি:
প্রেসার কুকারে পালং শাক আর মুসুর ডাল সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইতে গাওয়া ঘি দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন আর গাজর ভেজে নিন। পালং শাকের পেস্ট ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে মেশান। সামান্য নুন দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।
🍁☘️ চিকেন স্যুপ
উপকরণ:
- চিকেন – ৭৫ গ্রাম
- বড় কেটে রাখা গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, টমেটো, বাঁধাকপি, পেঁপে, ছোট আলু (ইচ্ছা অনুযায়ী)
পদ্ধতি:
চিকেন নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন। কড়াইতে অলিভ অয়েল দিয়ে গোটা গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি, এবং এলাচ দিন। পেঁয়াজ, রসুন ও আদা যোগ করে ভাজুন। সবজি দিয়ে হালকা ভাজা হলে চিকেন দিয়ে ঢাকা দিন। ৩ মিনিট পর জল যোগ করে ফুটতে দিন। শেষে গোলমরিচের গুঁড়ো আর মাখন ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
শীতের দিনে এই স্যুপগুলো আপনাকে উষ্ণ রাখবে এবং স্বাদে মুগ্ধ করবে।