ঠাকুরবাড়ির ঐতিহ্যবাহী একটি আমিষ পদ “ফিলপিনি মুরগির কারি”-র রেসিপি, যা ঠাকুরবাড়ির রান্নাঘরে একসময় রীতিমতো জনপ্রিয় ছিল। রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর ও তাঁর পরিবার বৈচিত্র্যময় রান্নার স্বাদ নিতে ভালোবাসতেন, আর এই পদ তার একটি নিদর্শন।
🥘 ফিলপিনি মুরগির কারি — ঠাকুরবাড়ির আমিষ রেসিপি
উপকরণঃ
- মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি টুকরো)
- পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা করে কাটা)
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- নারকেলের দুধ – ১ কাপ
- শুকনো লঙ্কা – ২টি
- গোলমরিচ গুঁড়ো – আধা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ১ চিমটে
- তেজপাতা – ২টি
- দারচিনি – ১ টুকরো
- লবঙ্গ – ২টি
- এলাচ – ২টি
- সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
রন্ধন প্রণালীঃ
১. একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন।
২. এবার পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।
৩. এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান।
4. মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভালোমতো নেড়ে মসলা মিশিয়ে দিন।
৫. লবণ, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ভাঙা শুকনো লঙ্কা দিন।
৬. ঢেকে রেখে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
৭. এবার নারকেলের দুধ দিয়ে দিন ও আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয় ও ঝোল ঘন হয়ে আসে।
৮. নামানোর আগে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন (ঐচ্ছিক)।
পরিবেশন টিপসঃ
এই অনন্য স্বাদের মুরগির কারি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। রবীন্দ্রনাথের সময়ে এটি বিশেষ উপলক্ষ্যেই পরিবেশিত হতো।
পঁচিশে বৈশাখ উপলক্ষে এমন ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রান্না করে প্রিয়জনদের সঙ্গে ভাগ করে নিন।
