জামাই ষষ্ঠী – বাঙালির সংস্কৃতির অন্যতম সেরা খাওয়াদাওয়ার দিন
জামাই ষষ্ঠী মানেই খাওয়া-দাওয়ার ধুম! এই বিশেষ দিনে জামাইয়ের জন্য পরিবেশন করুন ঘরোয়া উপায়ে তৈরি করা সুস্বাদু খাবার। জেনে নিন ৫টি দ্রুত তৈরি হওয়া, ট্র্যাডিশনাল কিন্তু টুইস্টেড রেসিপি।
চিংড়ি মালাইকারি: এক বাঙালি ঐতিহ্যের স্বাদ ও রেসিপি
চিংড়ি মালাইকারি: বাঙালির ঐতিহ্যবাহী রাজকীয় স্বাদ
চিংড়ি মালাইকারি বাঙালি খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ, যেখানে সুগন্ধী নারকেলের দুধ ও মশলার মিশ্রণে তৈরি হয় এক অপূর্ব স্বাদ। বাসায় সহজ উপায়ে এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি তৈরি করে আপনিও উপভোগ করতে পারেন এক রাজকীয় ভোজনের আনন্দ। জানতে চান কীভাবে? পড়ুন সম্পূর্ণ রেসিপি! 🍛✨
শাহী নবরত্ন পোলাও রেসিপি
উপকরণ:
২ কাপ বাসমতী চাল
২ চা চামচ ঘি
৩ চা চামচ সাদা তেল
১/২ কাপ ফুলকপির টুকরো
২ চা চামচ ক্যাপসিকাম কুচি
১টি গাজর কুচানো
৪ চা চামচ মটরশুঁটি
১০টি ফরাসি বিনস কুচানো
২০টি কাজু বাদাম
৪ চা চামচ কিশমিশ
১০টি আমন্ড বাদাম
২০০ গ্রাম পনির
২ টুকরো দারুচিনি
৮টি ছোট এলাচ
১টি জয়ত্রী গুঁড়ো
১টি স্টার অ্যানিস
৪টি লবঙ্গ
২টি তেজপাতা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
৩ চা চামচ চিনি
১ কাপ দুধ
পরিমাণ মতো জল
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৮টি চেরি
পদ্ধতি:
১.
তন্দুরি চিকেন রেসিপি: বাঙালীর স্বাদে তন্দুরি মশলার জাদু
তন্দুরি চিকেন এমন এক রেসিপি যা বাঙালির রসনায় নতুন মাত্রা যোগ করে। সুগন্ধী মশলার মিশ্রণ এবং ধোঁয়া ধরা স্বাদের জন্য এটি সবার প্রিয়।
📝 উপকরণ:
মুরগির লেগপিস: ২ টো
টকদই: ৪ টেবিল চামচ (জল ঝরানো)
তন্দুরি মসলা: ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ
পাতিলেবুর রস: ২ চা চামচ
সাদা তেল: ১/২ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
🔷 প্রণালি:
তন্দুরি চিকেন তৈরি হয় তিনটি ধাপে মেরিনেশন করে। প্রতিটি ধাপে মশলার মিশ্রণ চিকেনের গভীরে ঢোকার জন্য প্রয়োজনীয়।
১ম ধাপ:
মুরগির লেগপিসগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
পাতিলেবুর
নিরামিষ আলুর দম রেসিপি
উপকরণ
আলু (মাঝখান থেকে কাটা)
ভাজা মশলা (ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, গোলমরিচ, শুকনোলঙ্কা)
আদাবাটা
কাঁচালঙ্কাবাটা
হিং
টকদই
কাজু বাদামের পেস্ট
কসৌরি মেথি
নুন
চিনি
টোম্যাটো
ক্যাপসিকাম
মাখন
সাদা তেল
চেরা কাঁচালঙ্কা
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে আলুগুলো মাঝখান থেকে কেটে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে আলুগুলো একপাশে রেখে দিন।
একটি কড়াইয়ে ধনে, জিরে, গোটা গোলমরিচ এবং শুকনোলঙ্কা শুকনো ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে মিক্সারে পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে সিদ্ধ আলুগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এরপর হিং ফোড়ন দিন।
মিক্সারে টকদই এবং কাজু বাদাম মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
এবার প্যানে তেল