কেশর রসগোল্লা: বাড়িতেই সহজে বানানোর রেসিপি
কেশর রসগোল্লা: বাড়িতেই সহজে বানানোর রেসিপি
রসিক বাঙালির মিষ্টি প্রেম: শুকনো সন্দেশ থেকে কালাকাঁদ
বাঙালির মিষ্টি প্রেম সবসময়েই রসের মিষ্টির দিকে ঝোঁকে। তবে তা বলে শুকনো সন্দেশের স্বাদও কম নয়। বাঙালির মিষ্টি তালিকায় ছানা বা ক্ষীরের সঙ্গে চিনি বা গুড় মিশিয়ে তৈরি সন্দেশের বিশেষ স্থান রয়েছে। মধ্যযুগের বাংলা সাহিত্য থেকে শুরু করে আজকের দিন পর্যন্ত সন্দেশের কদর অক্ষুণ্ণ রয়েছে। সন্দেশের বিভিন্ন ধরণ যেমন কাঁচাগোল্লা, জলভরা, কড়াপাক, নরমপাক, মনোহরা, চন্দ্রপুলি, প্যাঁড়া এবং কালাকাঁদ, প্রত্যেকটিরই আলাদা ফ্লেভার আছে।
কালাকাঁদের ইতিহাস
যখন কালাকাঁদের কথা উঠল, তখন এটা জেনে রাখা ভালো যে, এই মিষ্টি খাঁটি বাঙালি মিষ্টি হিসেবে পরিচিত হলেও এর আবিষ্কার রাজস্থানের আলওয়ারে হয়েছিল। বাবা ঠাকুরদাস নামে এক হালুইকর দুধ জ্বাল দিতে গিয়ে দুধ ফেটে যাওয়ার
রসগোল্লা: এক মিষ্টির কিংবদন্তি
রসগোল্লা, একটি মিষ্টি যা বঙ্গের মিষ্টির রাজ্যে রাজা হয়ে বসে আছে। দুধ, চিনি আর একটু ভালোবাসার স্পর্শে তৈরি এই মিষ্টিটি শুধু বাঙালির নয়, সারা বিশ্বের মন জয় করে নিয়েছে। ছোট ছোট সাদা বলের মতো দেখতে রসগোল্লা, ভেতরে নরম, মিষ্টি আর বাইরে চিনির সরবত্তি। রসগোল্লার এক কামড়ে যেন জীবনের সমস্ত মিষ্টি স্বাদ ধরা পড়ে। ইতিহাসের পাতায়ও রসগোল্লার গৌরবোজ্জ্বল স্থান রয়েছে, যা বাঙালি সংস্কৃতির অমূল্য রত্ন।
রসগোল্লার রেসিপি
উপকরণ:
১ লিটার গরুর দুধ
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ কাপ চিনি
৪ কাপ জল
২ টেবিল চামচ গোলাপ জল (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
১.