নিরামিষ আলুর দম রেসিপি
উপকরণ
আলু (মাঝখান থেকে কাটা)
ভাজা মশলা (ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, গোলমরিচ, শুকনোলঙ্কা)
আদাবাটা
কাঁচালঙ্কাবাটা
হিং
টকদই
কাজু বাদামের পেস্ট
কসৌরি মেথি
নুন
চিনি
টোম্যাটো
ক্যাপসিকাম
মাখন
সাদা তেল
চেরা কাঁচালঙ্কা
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে আলুগুলো মাঝখান থেকে কেটে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে আলুগুলো একপাশে রেখে দিন।
একটি কড়াইয়ে ধনে, জিরে, গোটা গোলমরিচ এবং শুকনোলঙ্কা শুকনো ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে মিক্সারে পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে সিদ্ধ আলুগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এরপর হিং ফোড়ন দিন।
মিক্সারে টকদই এবং কাজু বাদাম মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
এবার প্যানে তেল