শাহী নবরত্ন পোলাও রেসিপি
উপকরণ:
২ কাপ বাসমতী চাল
২ চা চামচ ঘি
৩ চা চামচ সাদা তেল
১/২ কাপ ফুলকপির টুকরো
২ চা চামচ ক্যাপসিকাম কুচি
১টি গাজর কুচানো
৪ চা চামচ মটরশুঁটি
১০টি ফরাসি বিনস কুচানো
২০টি কাজু বাদাম
৪ চা চামচ কিশমিশ
১০টি আমন্ড বাদাম
২০০ গ্রাম পনির
২ টুকরো দারুচিনি
৮টি ছোট এলাচ
১টি জয়ত্রী গুঁড়ো
১টি স্টার অ্যানিস
৪টি লবঙ্গ
২টি তেজপাতা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
৩ চা চামচ চিনি
১ কাপ দুধ
পরিমাণ মতো জল
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৮টি চেরি
পদ্ধতি:
১.
চিকেন তন্দুরি রেসিপি: ঘরোয়া ভাবে তৈরি করুন রেস্তোরাঁর স্বাদ
উপকরণসমূহ:
৪টি মুরগির ঠ্যাং (উরু সহ) বা ৮টি ড্রামস্টিক
১ কাপ টক দই
২ টেবিলচামচ লেবুর রস
২ টেবিলচামচ ভেজিটেবল তেল
৪টি রসুন কোয়া, কুচি করা
১ ইঞ্চি আদা, কুচি করা
২ চা চামচ গরম মশলা
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ স্মোকড পাপরিকা (রঙের জন্য)
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
১ চা চামচ নুন (স্বাদ অনুযায়ী)
সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা
পরিবেশনের জন্য লেবুর টুকরো
নির্দেশিকা:
ম্যারিনেড তৈরি করুন:
একটি বড় পাত্রে টক দই, লেবুর রস, তেল, কুচি করা রসুন, কুচি
মটন কোফতা কারি
মাটন মানেই বাঙালির পাতে সেই একঘেয়ে আলু-ঝোলের চাহিদা নয়। আসলে, বাংলার রান্নাঘরে থাকা মশলা আর উপকরণ দিয়ে মটনের একাধিক স্বাদবদল করা যায়। ভোজনরসিক বাঙালিরা জানেন, কয়েকটি মশলার পরিমাণ বাড়িয়ে-কমিয়ে বা কিছু নতুন উপকরণ যোগ করলেই একাধিক মজাদার মটনের পদ তৈরি করা যায়। পরিচিত স্বাদ থেকে একটু ভিন্ন কিছু চাইলে, এই বিশেষ রেসিপিগুলি আপনার রান্নাঘরে বানাতেই হবে। এগুলি মটনের এক অন্যরকম স্বাদ আবিষ্কারের সেরা উপায়!
যা যা লাগবে:
মটন কিমা: ১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ১টি (কাটা)
কাঁচালঙ্কা: ১টি
রসুন: ৪ কোয়া
আদা: ১ ইঞ্চি
এলাচ: ২টি
লবঙ্গ: ২টি
দারচিনি: ১ ইঞ্চি
মৌরি: ১ চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
কারি বানানোর উপকরণ:
পেঁয়াজ