Monsoon Special Khichuri: ইলিশ মাছের মুড়ো দিয়ে বানান হারিয়ে যাওয়া এক বাঙালি খিচুড়ি রেসিপি
বর্ষার দুপুরে যদি খিচুড়ি খেতে মন চায়, তবে এই পুরনো স্টাইলের রেসিপি একবার ট্রাই করতেই হবে। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে খিচুড়ি—যা একদিকে নস্টালজিয়া, অন্যদিকে অতুলনীয় স্বাদ।
জন্মাষ্টমীতে গোপালের ভোগে দিন মাখানা ক্ষীর, কীভাবে বাড়িতে বানাবেন এই মিষ্টি?
জন্মাষ্টমীতে কৃষ্ণ ভক্তরা গোপালকে সকলেই নানান রকম ভোগ নিবেদন করেন। জন্মাষ্টমীতে আপনি কিন্তু গোপালকে মাখানা ক্ষীর দিতেই পারেন আপনি। আর মাখানা খেতে ভীষণ পছন্দ করেন গোপাল।
খুব সহজেই বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি মাখানা ক্ষীর তৈরি করতে পারেন। এটি খেতেও কিন্তু অসাধারণ লাগে। যদি আপনি মিষ্টি প্রেমী হন, তাহলে তো কোনও কথাই নেই!
মিত্র ক্যাফের মতো নরম ও সুস্বাদু ফিশ ফ্রাই বানিয়ে জমিয়ে দিন উইকেন্ড! রইল রেসিপি
বাঙালির জীবনে মাছের গুরুত্ব অপরিসীম। ভাজা-ঝাল কিংবা ঝোল—একটুকরো মাছ দিয়েই এক থালা ভাত নিমেষে সাবড়ে দেওয়ার ঐতিহ্য আজও বজায় রয়েছে। পৃথিবীর যেখানেই বাঙালি পা রেখেছে, মাছকেও সঙ্গী করে নিয়ে গেছে। রুই বা কাতলা না পেলেও, স্থানীয় মাছ দিয়ে ঝোল বা ঝাল তৈরি করে নতুন স্বাদে মাত করেছে। আর বিকেল কিংবা সন্ধ্যার আড্ডায় চায়ের সঙ্গে তেলেভাজা সবসময়ই পছন্দের। কিন্তু যখন তেলেভাজার সঙ্গে মেশে মাছের ঘ্রাণ, তখন তা এক বিশেষ অবস্থানে পৌঁছে যায়। বাঙালির খাদ্যাভিমানের এক অন্যতম প্রতীক হল নিখুঁত ফিশ ফ্রাই।
মিত্র ক্যাফের ফিশ ফ্রাই:
কলকাতায় ফিশ ফ্রাইয়ের এক জনপ্রিয় গন্তব্য হলো শোভাবাজার মেট্রো স্টেশনের উল্টো দিকে সেন্ট্রাল অ্যাভিনিউয়ের উপর