রসিক বাঙালির মিষ্টি প্রেম: শুকনো সন্দেশ থেকে কালাকাঁদ
বাঙালির মিষ্টি প্রেম সবসময়েই রসের মিষ্টির দিকে ঝোঁকে। তবে তা বলে শুকনো সন্দেশের স্বাদও কম নয়। বাঙালির মিষ্টি তালিকায় ছানা বা ক্ষীরের সঙ্গে চিনি বা গুড় মিশিয়ে তৈরি সন্দেশের বিশেষ স্থান রয়েছে। মধ্যযুগের বাংলা সাহিত্য থেকে শুরু করে আজকের দিন পর্যন্ত সন্দেশের কদর অক্ষুণ্ণ রয়েছে। সন্দেশের বিভিন্ন ধরণ যেমন কাঁচাগোল্লা, জলভরা, কড়াপাক, নরমপাক, মনোহরা, চন্দ্রপুলি, প্যাঁড়া এবং কালাকাঁদ, প্রত্যেকটিরই আলাদা ফ্লেভার আছে।
কালাকাঁদের ইতিহাস
যখন কালাকাঁদের কথা উঠল, তখন এটা জেনে রাখা ভালো যে, এই মিষ্টি খাঁটি বাঙালি মিষ্টি হিসেবে পরিচিত হলেও এর আবিষ্কার রাজস্থানের আলওয়ারে হয়েছিল। বাবা ঠাকুরদাস নামে এক হালুইকর দুধ জ্বাল দিতে গিয়ে দুধ ফেটে যাওয়ার