চিকেন কাঠি কাবাব: সহজ ও মজাদার রেসিপি
যা যা লাগবে:
বোনলেস চিকেনের টুকরো – ২০০ গ্রাম
জল ঝরানো টকদই – ৫ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
বিরিয়ানি মশলা – ১.৫ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১.৫ চা চামচ
আমচুর পাউডার – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১/২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১.৫ টেবিল চামচ
চিকেন তন্দুরি রেসিপি: ঘরোয়া ভাবে তৈরি করুন রেস্তোরাঁর স্বাদ
উপকরণসমূহ:
৪টি মুরগির ঠ্যাং (উরু সহ) বা ৮টি ড্রামস্টিক
১ কাপ টক দই
২ টেবিলচামচ লেবুর রস
২ টেবিলচামচ ভেজিটেবল তেল
৪টি রসুন কোয়া, কুচি করা
১ ইঞ্চি আদা, কুচি করা
২ চা চামচ গরম মশলা
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ স্মোকড পাপরিকা (রঙের জন্য)
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
১ চা চামচ নুন (স্বাদ অনুযায়ী)
সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা
পরিবেশনের জন্য লেবুর টুকরো
নির্দেশিকা:
ম্যারিনেড তৈরি করুন:
একটি বড় পাত্রে টক দই, লেবুর রস, তেল, কুচি করা রসুন, কুচি
চিলি চিজ টোস্ট রেসিপি
উপকরণ
ব্রেড: যে কোন ধরনের ব্রেড ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সাদা মিল্ক ব্রেড, ব্রাউন ব্রেড, হোল হুইট ব্রেড, বা সাওরডো ব্রেড।
চিজ: আমি মজারেলা চিজ ব্যবহার করতে পছন্দ করি। আপনি যে কোন চিজ ব্যবহার করতে পারেন, যেমন আমুল প্রসেসড চিজ, পেপার জ্যাক, বা চেদার চিজ। সবগুলোই সুস্বাদু হয়। ভেগানরা ভেগান চিজ ব্যবহার করতে পারেন।
সবজি: আমি ব্যবহৃত করেছি বেল পেপার, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, এবং ধনেপাতা। আপনি কাঁচা লঙ্কার বদলে জালাপেনোও ব্যবহার করতে পারেন।
রসুন: রসুন যোগ করা ঐচ্ছিক। তবে, তাজা কুচানো রসুন স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।
মসলা: আমি ব্যবহার করেছি ওরেগানো, লবণ, এবং তাজা গুঁড়া করা ব্ল্যাক পেপার। অতিরিক্ত তাপে
বাটার গার্লিক পনির মাশরুম: সুস্বাদু এক ফিউশন ডিশ
উপকরণ:
২০০ গ্রাম মাশরুম
১০০ গ্রাম পনির
১টি পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম করে কাটা)
৪টি রসুন কোয়া (সূক্ষ্ম করে কাটা)
৪টি কাঁচা লঙ্কা (সূক্ষ্ম করে কাটা)
১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি)
১ চা চামচ সাদা মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ অ্যারোমাট পাউডার
২ চা চামচ মাখন
লেবুর রস (ঐচ্ছিক)
ধনেপাতা
প্রস্তুত প্রণালী:
১.
ঘরেই তৈরি করুন ‘পনির বাটার মাসালা’, রইল রেসিপি
পনির বাটার মাসালা এমন একটি আইটেম যা রুটি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে। আমরা অনেকেই রেস্টুরেন্টে গেলে এটি অর্ডার করে থাকি। মজার বিষয় হলো, বাইরে পনির বাটার মাসালার দাম অনেক বেশি হলেও হাতের কাছে থাকা কিছু সাধারণ উপকরণ দিয়ে অল্প সময়ে বাড়িতেই এটি বানিয়ে ফেলা যায়। তাহলে চলুন দেরি না করে জেনে আসা যাক মজাদার এই রেসিপিটি।
পনির বাটার মাসালা তৈরি করবেন কীভাবে?
কী কী উপকরণ লাগবে?
কিউব করে কাটা পনির – ২৫০ গ্রাম
বড় সাইজের পাকা লাল টমেটো – ২টি
কাজু বাদাম – ৬/৭টি
ফ্রেশ ক্রিম – ৩ টেবিল চামচ
কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ –
স্ট্রিট স্টাইল ঘুগনি রেসিপি
বাঙালীর পছন্দের একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস হল ঘুগনি। রাস্তার পাশে যে কোনও সময়ে স্ন্যাকসের জন্য যাওয়া হলে, ঘুগনি যেন একটি অপরিহার্য অংশ। এটি একটি সুস্বাদু মশলাদার মটরশুঁটি বা ছোলার তরকারি, যা সাধারণত পাউরুটির সঙ্গে বা শুধু কাঁচা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, এবং টমেটোর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ঘুগনি খেতে খুবই মজা, বিশেষ করে শীতের সকালে বা বর্ষার দিনে, যখন খাওয়ার টেবিলে চা ও ঘুগনি একসাথে থাকে।
উপকরণ:
২ কাপ মটরশুঁটি (সেদ্ধ করা)
১টি পেঁয়াজ (কুচানো)
১টি টমেটো (কুচানো)
২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (কুচানো)
১ চামচ আদা-রসুন পেস্ট
১ চামচ জিরা
১ চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১ চামচ ধনে গুঁড়ো
মটন কোফতা কারি
মাটন মানেই বাঙালির পাতে সেই একঘেয়ে আলু-ঝোলের চাহিদা নয়। আসলে, বাংলার রান্নাঘরে থাকা মশলা আর উপকরণ দিয়ে মটনের একাধিক স্বাদবদল করা যায়। ভোজনরসিক বাঙালিরা জানেন, কয়েকটি মশলার পরিমাণ বাড়িয়ে-কমিয়ে বা কিছু নতুন উপকরণ যোগ করলেই একাধিক মজাদার মটনের পদ তৈরি করা যায়। পরিচিত স্বাদ থেকে একটু ভিন্ন কিছু চাইলে, এই বিশেষ রেসিপিগুলি আপনার রান্নাঘরে বানাতেই হবে। এগুলি মটনের এক অন্যরকম স্বাদ আবিষ্কারের সেরা উপায়!
যা যা লাগবে:
মটন কিমা: ১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ১টি (কাটা)
কাঁচালঙ্কা: ১টি
রসুন: ৪ কোয়া
আদা: ১ ইঞ্চি
এলাচ: ২টি
লবঙ্গ: ২টি
দারচিনি: ১ ইঞ্চি
মৌরি: ১ চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
কারি বানানোর উপকরণ:
পেঁয়াজ