রাখি গুলজ়ার না কি রাখি মজুমদার? শিবপ্রসাদের কলমে ধরা পড়ল আদ্যন্ত বাঙালি রাখিদির অন্দরমহল
বলিউডে পরিচিত হলেও রাখি গুলজ়ার হৃদয়ে আজও বাঙালিয়ানা জিইয়ে রেখেছেন। শিবপ্রসাদের চোখে ধরা পড়ল রাখিদির শাড়ি, খিচুড়ি, ফুচকা আর সুকুমার প্রেমে ভরা এক বাঙালি অন্দরমহল।
টমেটো ক্যাপ্সিকাম দিয়ে রুই মাছের দোপেঁয়াজি রেসিপি
এই সুস্বাদু রেসিপিটি রুই মাছ, টমেটো ও ক্যাপ্সিকামের মিশ্রণে তৈরি হয়, যা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে দুর্দান্ত লাগে। নিচে ধাপে ধাপে পুরো প্রক্রিয়া দেওয়া হলো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
রুই মাছ – ৫-৬ টুকরা
পেঁয়াজ – ২টি (মোটা কুচি করে কাটা)
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (আচ্ছে করে কেটে নেওয়া)
টমেটো – ২টি (মোটা টুকরা করে কাটা)
ক্যাপ্সিকাম – ১টি (লাল বা সবুজ, মোটা টুকরা করে কাটা)
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা
লেবু লঙ্কা মুরগি বা গন্ধরাজ চিকেন : গন্ধরাজ লেবু ও সবুজ লঙ্কার স্বাদের মিশ্রণ
বর্ষার দিনে গরম ভাতের সাথে লেবু লঙ্কা মুরগি সবসময় সবার মন জয় করে নেয়। এই রেসিপিতে গন্ধরাজ লেবু ও সবুজ লঙ্কার ব্যবহার মুরগিকে একটি অসাধারণ স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি তৈরি করতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন এবং কীভাবে বানাতে হয়।
উপকরণঃ
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
গন্ধরাজ লেবু: ২টি
কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি (স্বাদ অনুযায়ী)
পেঁয়াজ: ২টি (মিহি কুচানো)
রসুন: ৫-৬ কোয়া (কুচানো)
আদা: ১ ইঞ্চি টুকরো (কুচানো)
হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১ চামচ
তেল: ৩-৪ চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
ধনে পাতা: গার্নিশের জন্য
প্রণালী:
মারিনেশন: প্রথমে মুরগির মাংস ভালো
কেএফসি স্টাইলে চিকেন পপকর্ণ
বাড়িতে রান্নার দায়িত্ব যাদের ওপর, তারা সাধারণত রাতে ঘুমানোর আগে চিন্তা করেন পরের দিন টিফিনে কী বানানো যায়। এই চিন্তার মধ্যে থাকে সবার পছন্দ ও অপছন্দের দিকে খেয়াল রাখা। কেএফসি-এর জনপ্রিয় চিকেন পপকর্ণ, বড় থেকে ছোট সকলের মন জিতে নিয়েছে। তাই চলুন, দেখে নেওয়া যাক কিভাবে সহজে এবং কম উপকরণে বানানো যায় মজাদার চিকেন পপকর্ণ।
উপকরণ
চিকেন (কিউব করে কাটা): ৫০০ গ্রাম
গোলমরিচের গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
প্যাপরিকা পাউডার: ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার: ১ টেবিল চামচ
সয়া সস: ১ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
ময়দা: ১ কাপ
ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুঁড়া: ১ কাপ
ডিম: ২টি
দুর্গাপুজোয় ভারতে ইলিশের আমদানি হবে না, স্পষ্ট জানালেন বাংলাদেশের ফরিদা আখতার
দুর্গাপুজোর সময় আর বেশি দেরি নেই। এক মাসের মধ্যেই বাংলাজুড়ে শুরু হবে উৎসবের আনন্দ। কিন্তু পদ্মা নদীর বিখ্যাত ইলিশ মাছ কি এবার দুর্গাপুজোয় মিলবে?
জন্মাষ্টমী উপলক্ষে বাড়িতে বানান তালের পায়েস
জন্মাষ্টমী, শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিন, হিন্দু ধর্মের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উৎসব। এই দিনটিতে ভগবান শ্রীকৃষ্ণের জন্ম উদযাপন করা হয় সারা ভারত জুড়ে। এই উৎসবে ভক্তরা উপবাস, পুজো, ভজন এবং নানান ধরনের ভোগ প্রস্তুত করে ভগবানকে নিবেদন করেন। ভোগের মধ্যে অন্যতম একটি জনপ্রিয় পদ হল তালের পায়েস।
তালের পায়েস রেসিপি
উপকরণ:
পাকা তালের রস: ২ কাপ
চাল: ১/২ কাপ (বাসমতি বা গোবিন্দভোগ)
নারকেলের দুধ: ২ কাপ
গুড়: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
দুধ: ১ লিটার
এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
তেজপাতা: ২টি
কাজু, কিসমিস: ২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
ঘি: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
তাল রস প্রস্তুতি: প্রথমে পাকা তালের শাঁস ভালো করে
রসগোল্লা: এক মিষ্টির কিংবদন্তি
রসগোল্লা, একটি মিষ্টি যা বঙ্গের মিষ্টির রাজ্যে রাজা হয়ে বসে আছে। দুধ, চিনি আর একটু ভালোবাসার স্পর্শে তৈরি এই মিষ্টিটি শুধু বাঙালির নয়, সারা বিশ্বের মন জয় করে নিয়েছে। ছোট ছোট সাদা বলের মতো দেখতে রসগোল্লা, ভেতরে নরম, মিষ্টি আর বাইরে চিনির সরবত্তি। রসগোল্লার এক কামড়ে যেন জীবনের সমস্ত মিষ্টি স্বাদ ধরা পড়ে। ইতিহাসের পাতায়ও রসগোল্লার গৌরবোজ্জ্বল স্থান রয়েছে, যা বাঙালি সংস্কৃতির অমূল্য রত্ন।
রসগোল্লার রেসিপি
উপকরণ:
১ লিটার গরুর দুধ
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ কাপ চিনি
৪ কাপ জল
২ টেবিল চামচ গোলাপ জল (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
১.
রূদ্র ব্যানার্জীর পরিচালনায় আসছে, হাড় কাঁপানো ভয়ের ওয়েব সিরিজ “They Haunt”
বিনোদন জগতে, ইদানিং কালের দর্শক দের কাছে ভৌতিক বা হরর ওয়েব সিরিজ বা চলচিত্র খুবই জনপ্রিয় একটি বিষয়। কারণ মানুষ ভয় পেতে ভালোবাসে বা বলা যায় ভয় পাওয়ার আনন্দ পেতে ভালোবাসে। কিন্তু বাংলায় সেইঅর্থে ভয়ের বিনোদন কোথায়??
এর আগেও অনেক পরিচালক ভৌতিক বিষয়ের ওপর কাজ করলেও তা দর্শকদের কাছে পরিবেশন হবার সময় কমেডি সিনেমায় পরিবর্তিত হয়েযায়। তাহলে এবার পরিচালক রূদ্র ব্যানার্জী কি পারবেন বাংলার দর্শক কে ভয় পাওয়াতে ???
আমরা কথা বলেছিলাম পরিচালক রূদ্র ব্যানার্জীর সাথে। পরিচালক রূদ্র ব্যানার্জী আমাদের জানালেন, প্রথমত, বাংলা বিনোদনের ক্ষেত্রে সেটা সিনেমা হোক বা সিরিয়াল বা ওয়েব সিরিজ….
চিকেন শর্মা তৈরি করুন ঘরেই
চিকেন শর্মা ঘরে তৈরি করা খুব সহজ এবং মজাদার। নিচের ধাপে ধাপে আপনি ঘরেই সুস্বাদু চিকেন শর্মা তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ
চিকেন মারিনেশন এর জন্য:
৫০০ গ্রাম চিকেন ব্রেস্ট (পাতলা স্লাইসে কাটা)
১ কাপ দই
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ শর্মা মসলা (গরম মসলা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া)
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
শর্মা সস এর জন্য:
১/২ কাপ টাহিনি (তিল বাটা)
১/৪ কাপ লেবুর রস
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
শর্মা র্যাপ এর জন্য:
পিটা ব্রেড
বাঙালি রান্নার সেরা কম্বো: বাসন্তী পোলাও আর কষা মাংস
ছুটির দিনে বিশেষ খাবারের আয়োজন প্রায় সকলের ঘরেই হয়। পোলাও ও মাংস রান্নার ঐতিহ্য সবাই জানেন, কিন্তু একটু ভিন্ন স্বাদের জন্য আজকে ঝটপট রান্না করুন বাসন্তি পোলাও এবং মাটন কষা। এই দুই পদ একবার খেলে সব সময়ই মুখে লেগে থাকবে। চলুন দেখে নিই কিভাবে সহজেই বানাবেন এই বিশেষ রান্না:
বাসন্তি পোলাও
উপকরণ:
২ কেজি গোবিন্দভোগ চাল
১০টি তেজপাতা
১৫টি ছোট এলাচ
৪টি চার ইঞ্চির দারচিনি
১৬টি লবঙ্গ
২৪টি জয়িত্রী
১ চামচ হলুদ গুঁড়ো
৫০০ গ্রাম ঘি
পরিমাণ মত কাজু ও কিশমিশ
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
পরিমাণ মত জল
স্বাদ অনুযায়ী চিনি
প্রণালী:
চাল ভালো করে ধুয়ে একটি বড় থালায় ছড়িয়ে