বর্ষায় ভাপা কচুপাতায় চিংড়ি: ওপার বাংলার বিশেষ রেসিপি
বর্ষার এই ঋতুতে গরম গরম ভাতের সাথে যদি থাকে ওপার বাংলার স্বাদযুক্ত রেসিপি, কচুপাতায় চিংড়ি ভাপা, তবে তো ভাতের থালা নিমেষে খালি হয়ে যাবে। চলুন দেখে নিই এই অথেন্টিক রেসিপি তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পদ্ধতি।
উপকরণ:
দুধকচু পাতা (৮ বান্ডিল)
ছোট চিংড়ি (২০০ গ্রাম)
কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম)
নারকেল কোরা বাটা (আধ মালা)
সর্ষে বাটা (১০০ গ্রাম)
সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম)
নুন, চিনি, হলুদ (পরিমাণমতো)
প্রণালী:
১. একটি কড়াইতে ১৫০ গ্রাম তেল গরম করুন।
২. তাতে চিংড়ি মাছ (যা আগে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখানো) হালকা ভেজে নিন।
৩.
শাহী মাটন রেজালা রেসিপি ও বাঙালীর উৎসবের রঙ
উৎসবের দিন মানেই নানা ধরনের মুখরোচক খাবারের আয়োজন, আর মাটনের পদ তো থাকতেই হবে। শাহী মাটন রেজালা তার রাজকীয় স্বাদে এবং খাসা মশলার ঘ্রাণে বাঙালির উৎসবের খাবার টেবিলের অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিশেষ করে পুজোর দিনগুলিতে মাটন রেজালা যেমন অতিথি আপ্যায়নের প্রথম সারির পদ, তেমনই বাঙালির প্রিয় খাওয়ার মেনুতেও থাকে এই শাহী রান্না।
চলুন দেখে নিই কিভাবে শাহী মাটন রেজালা তৈরি করা যায় এবং বাঙালির উৎসবে তার স্থান।
শাহী মাটন রেজালা রেসিপি
উপকরণ:
মাটন: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ৩টি (কুচি করা)
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
দই: ১/২ কাপ
কাজু: ১০-১২টি (পেস্ট করে নেওয়া)
পোস্ত: ১ টেবিল চামচ (পেস্ট করে নেওয়া)
গরম