Monsoon Special Khichuri: ইলিশ মাছের মুড়ো দিয়ে বানান হারিয়ে যাওয়া এক বাঙালি খিচুড়ি রেসিপি
বর্ষার দুপুরে যদি খিচুড়ি খেতে মন চায়, তবে এই পুরনো স্টাইলের রেসিপি একবার ট্রাই করতেই হবে। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে খিচুড়ি—যা একদিকে নস্টালজিয়া, অন্যদিকে অতুলনীয় স্বাদ।
দুর্গাপুজোয় ভারতে ইলিশের আমদানি হবে না, স্পষ্ট জানালেন বাংলাদেশের ফরিদা আখতার
দুর্গাপুজোর সময় আর বেশি দেরি নেই। এক মাসের মধ্যেই বাংলাজুড়ে শুরু হবে উৎসবের আনন্দ। কিন্তু পদ্মা নদীর বিখ্যাত ইলিশ মাছ কি এবার দুর্গাপুজোয় মিলবে?
সরষে ইলিশ মাছের রেসিপি
বাংলার রসনা ও ইলিশ মাছ
বাংলাদেশের রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় ও প্রিয় খাদ্য ইলিশ মাছ। বর্ষার মৌসুমে ইলিশ মাছের চাহিদা ব্যাপক বৃদ্ধি পায়। সরষে ইলিশ সেই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি যা প্রতিটি বাঙালির প্রিয়।
সর্ষে ইলিশ
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ইলিশ মাছ: ৫০০ গ্রাম
সরষে বাটা: ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ: ৫-৬টি
সরষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
জল: প্রয়োজনমতো
রান্নার প্রক্রিয়া
মাছ পরিষ্কার করা
প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে পরিষ্কার করুন। মাছের টুকরোগুলোকে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
সরষে বাটা তৈরি
সরষে বাটাটি তৈরি করতে সরষে ভালো করে জলে ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন।