বাংলার পার্বণ মানেই পাতে জমজমাট মেনু। আর জামাই ষষ্ঠী সেই তালিকায় অন্যতম। এই দিনে মেয়ের শ্বশুরবাড়ির জামাইকে খাওয়াতে মা-বাবারা তৈরি থাকেন নতুন নতুন রান্না নিয়ে। তবে সময় কম থাকলে কিন্তু চিন্তার কিছু নেই। চলুন দেখে নেওয়া যাক পাঁচটি এমন রেসিপি যা সহজেই তৈরি করা যায় এবং স্বাদে ভরপুর।
১. গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও – সুগন্ধে ভরা জম্পেশ রেসিপি
গন্ধরাজ লেবুর সুগন্ধ, চিংড়ি ও গোবিন্দভোগ চালের মিশ্রণে তৈরি এই পোলাওটি জামাইয়ের মন জয় করে নেবে।
উপকরণ:
- গোবিন্দভোগ চাল
- টাইগার চিংড়ি
- গন্ধরাজ লেবুর রস ও খোসা
- টক দই
- ঘি
- গরম মসলা
- কাজু ও কিশমিশ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
- চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- চিংড়ি পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ঘিতে ভেজে তুলে রাখুন।
- একটি পাত্রে ঘি গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা দিন।
- চাল দিয়ে হালকা ভাজুন, তারপর দই ও গন্ধরাজ লেবুর রস মিশিয়ে দিন।
- উপযুক্ত পরিমাণে গরম জল দিয়ে চিংড়ি, লবণ ও চিনি যোগ করুন।
- ঢেকে ১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
- শেষে গন্ধরাজ লেবুর খোসা ও ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
২) মুর্গ মুসল্লম
মুঘল আমলের এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি জামাইয়ের জন্য একটি বিশেষ উপহার হতে পারে।
উপকরণ:
- সম্পূর্ণ মুরগি
- আদা-রসুন বাটা
- সিদ্ধ ডিম
- সাফরন, দারচিনি, লবঙ্গ, পোস্ত, এলাচ, শুকনো লঙ্কা
- টমেটো, পেঁয়াজ
- কাজু ও বাদাম
প্রণালী:
- মুরগিকে আদা-রসুন বাটা ও মসলা দিয়ে মেরিনেট করুন।
- মুরগির ভিতরে সিদ্ধ ডিম ভরে দিন।
- প্যানে তেল গরম করে মুরগি ভেজে নিন।
- টমেটো, পেঁয়াজ ও অন্যান্য মসলা দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।
- মুরগি গ্রেভিতে দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন।
- শেষে কাজু ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৩) চিংড়ি দিয়ে ছোলার ডাল
বাঙালির ঐতিহ্যবাহী এই রেসিপিটি জামাইয়ের পাতে একটি বিশেষ সংযোজন হতে পারে।
উপকরণ:
- ছোলা ডাল
- চিংড়ি
- পেঁয়াজ, আদা, রসুন
- গরম মসলা
- লবণ ও চিনি
প্রণালী:
- ছোলা ডাল সিদ্ধ করে নিন।
- চিংড়ি লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।
- প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ভেজে মসলা দিন।
- সিদ্ধ ডাল ও চিংড়ি মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- লবণ ও চিনি দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী সমন্বয় করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
৪) ফুল তুপরি
কুমড়ো ফুলের ভাজা, যার ভেতরে রয়েছে মসুর ডাল ও কুচো চিংড়ির পুর।
উপকরণ:
- কুমড়ো ফুল
- মসুর ডাল
- কুচো চিংড়ি
- পেঁয়াজ
- সরিষার তেল
- লবণ ও কাঁচা লঙ্কা
- বেসনের ব্যাটার
প্রণালী:
- মসুর ডাল ও কুচো চিংড়ি আলাদা করে পেস্ট করে নিন।
- পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সরিষার তেলে ভেজে ডাল ও চিংড়ির পেস্ট মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
- কুমড়ো ফুলের ভেতরে পুর ভরে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
৫) আম সরবত
গ্রীষ্মের এই সময়ে ঠান্ডা আম সরবত জামাইয়ের মন ও শরীরকে প্রশান্তি দেবে।
উপকরণ:
- পাকা আম
- চিনি
- লেবুর রস
- পুদিনা পাতা
- বরফ
প্রণালী:
- পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন।
- আম, চিনি, লেবুর রস ও পুদিনা পাতা ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন।
- বরফ যোগ করে আবার ব্লেন্ড করুন।
- গ্লাসে ঢেলে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
জামাই ষষ্ঠী শুধুমাত্র একটি পার্বণ নয়, এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যেখানে পরিবারের বন্ধন আরও দৃঢ় হয়। উপরোক্ত রেসিপিগুলি দিয়ে আপনি সহজেই একটি সুস্বাদু ও স্মরণীয় ভোজের আয়োজন করতে পারেন। এই জামাই ষষ্ঠীতে সুস্বাদু খাবার দিয়ে আপনার জামাইকে আপ্যায়ন করুন এবং দিনটি আনন্দঘন করে তুলুন।
