হোলি মানেই রঙ, আনন্দ আর সুস্বাদু খাবার-পানীয়ের উৎসব। এই দিনটিকে আরও বিশেষ করে তুলতে “ঠাণ্ডাই” একটি অপরিহার্য পানীয়। ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু ঠাণ্ডাই শরীরকে ঠান্ডা রাখে, একইসাথে এনে দেয় উৎসবের স্বাদ। চলুন জেনে নিই হোলি স্পেশাল ঠাণ্ডাই রেসিপি।
🥛 ঠাণ্ডাই কী?
ঠাণ্ডাই হলো একধরনের ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় পানীয়, যা সাধারণত দুধ, বাদাম, মসলা ও শুকনো ফল দিয়ে তৈরি হয়। হোলিতে ঠাণ্ডাই খাওয়ার রীতি বহু পুরনো।
🌸 হোলি স্পেশাল ঠাণ্ডাই রেসিপি
✅ উপকরণ:
- গোটা দুধ – ১ লিটার
- কাজু – ১০-১২টি
- বাদাম – ১০-১২টি
- পেস্তা – ৮-১০টি
- খসখস (poppy seeds) – ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ – ৫-৬টি
- সাদাবাতি এলাচ – ৪-৫টি
- মৌরি – ১ চা চামচ
- গোলাপ পাতা বা গোলাপ জল – ২ চা চামচ
- কেশর – কয়েকটি রেশমি সুতোর মতো
- চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
- শুকনো গোলাপ পাতা (অপশনাল) – গার্নিশের জন্য
👩🍳 প্রণালী:
- প্রথমে বাদাম, কাজু, পেস্তা, খসখস, মৌরি, এলাচ ও গোলমরিচ ৩-৪ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- এবার এই ভেজানো মিশ্রণ একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
- একটি বড় পাত্রে দুধ ফোটান এবং সেই পেস্ট মিশিয়ে দিন।
- এরপর কেশর ও চিনি যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- ঠাণ্ডা হলে গোলাপ জল মেশান এবং ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ২ ঘণ্টা।
- ঠাণ্ডা ঠাণ্ডাই পরিবেশন করুন গ্লাসে ঢেলে। চাইলে উপরে শুকনো গোলাপ পাতা দিয়ে সাজাতে পারেন।
🥰 কেন হোলিতে ঠাণ্ডাই খাওয়া জরুরি?
- ঠাণ্ডাই শরীরকে ঠান্ডা রাখে ও তাজা অনুভূতি দেয়।
- এটি প্রাকৃতিক ডিটক্স পানীয় হিসেবেও কাজ করে।
- বাদাম ও মসলার পুষ্টিগুণ শরীরকে শক্তি যোগায়।
🔖 শেষকথা:
এই হোলিতে আপনার পরিবারের জন্য বানিয়ে ফেলুন ঘরোয়া ঠাণ্ডাই – স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু একটি পানীয় যা রঙের আনন্দকে দ্বিগুণ করে তুলবে।
হোলির রঙে রঙিন হোন, আর ঠাণ্ডাইয়ের স্বাদে মুগ্ধ হোন!