শাওয়ারমা মধ্যপ্রাচ্যের অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার যা এখন বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। বিশেষ করে আরবি চিকেন শাওয়ারমা তার মশলাদার স্বাদ ও নরম মাংসের জন্য বিখ্যাত। রেস্টুরেন্টের মতো পারফেক্ট শাওয়ারমা বাড়িতেই তৈরি করা সম্ভব, যদি সঠিক রেসিপি ও উপকরণ ব্যবহার করা হয়। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি পারফেক্ট আরবি চিকেন শাওয়ারমা রেসিপি, যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যাবে।
উপকরণ
মেরিনেশনের জন্য
- চিকেন বোনলেস (ব্রেস্ট বা থাই) – ৫০০ গ্রাম
- দই – ½ কাপ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- পেপরিকা বা কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
শাওয়ারমা পরিবেশনের জন্য
- পিটা ব্রেড বা রুটি
- টমেটো ও শসার স্লাইস
- পেঁয়াজ কুচি
- লেটুস পাতা
- রসুনের মেয়োনেজ বা তহিনি সস
রান্নার পদ্ধতি
১. মেরিনেশন
প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে মুছে নিন। এরপর একটি বড় বাটিতে দই, লেবুর রস, রসুন-আদা বাটা, অলিভ অয়েল, ও অন্যান্য মসলা একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে চিকেন মেশান এবং ভালো করে মেরিনেট করুন। কমপক্ষে ৪-৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন, তবে সেরা স্বাদের জন্য ৮-১২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
২. চিকেন রান্না
ফ্রাইপ্যান, গ্রিল বা ওভেন যে কোনোটি ব্যবহার করে চিকেন রান্না করা যায়।
- ফ্রাইপ্যান পদ্ধতি: মাঝারি আঁচে সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে গ্রিল করে নিন। প্রতিটি দিক ৫-৬ মিনিট ধরে ভাজুন যতক্ষণ না ভালোভাবে রান্না হয়।
- ওভেন পদ্ধতি: ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। মাঝে একবার উল্টে দিন যাতে সমানভাবে রান্না হয়।
- গ্রিল পদ্ধতি: গ্রিলারে বা কাঠকয়লার গ্রিলে চিকেন গ্রিল করুন। এতে আসল আরবি ফ্লেভার পাওয়া যাবে।
৩. শাওয়ারমা পরিবেশন
- রান্না করা চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- পিটা ব্রেডের মধ্যে মেয়োনেজ বা তহিনি সস লাগান।
- চিকেন, টমেটো, শসা, পেঁয়াজ ও লেটুস দিন।
- রোল করে পরিবেশন করুন। চাইলে শাওয়ারমা গ্রিল করে নিতে পারেন, যাতে বাইরের অংশটা ক্রিস্পি হয়।
বিশেষ টিপস
✅ চিকেনকে বেশি সময় মেরিনেট করলে স্বাদ আরও গভীর হবে।
✅ রসুনের মেয়োনেজ বা তহিনি সস ব্যবহার করলে আসল আরবি স্বাদ আসবে।
✅ গ্রিল করা চিকেনের ধোঁয়া স্বাদ বেশি আকর্ষণীয় করে তুলবে।
আরবি চিকেন শাওয়ারমা বাড়িতে তৈরি করা একদম সহজ। রেসিপিটি অনুসরণ করে বাড়িতেই তৈরি করুন সুস্বাদু শাওয়ারমা এবং উপভোগ করুন রেস্টুরেন্টের স্বাদ!
👉 আপনার মতামত কমেন্টে জানান, এবং রেসিপিটি কেমন লাগল তা শেয়ার করুন!