লাউ চিংড়ি রেসিপি: ঘরোয়া স্বাদে অল্প সময়ে প্রস্তুত
লাউ চিংড়ি একেবারে বাঙালির রান্নাঘরের চিরচেনা স্বাদের নাম। গরম ভাতের সাথে এই পদ যেন একেবারে অন্যরকম তৃপ্তি এনে দেয়। লাউয়ের মিষ্টি স্বাদ আর চিংড়ির ঝোল মিশে যে স্বাদ তৈরি করে, তা একবার খেলেই বারবার মনে পড়ে যায়। আজ জেনে নিন কীভাবে ঘরে বসে অল্প উপকরণে ও অল্প সময়ে তৈরি করবেন সুস্বাদু লাউ চিংড়ি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- লাউ – ৬০০-৭০০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করা)
- মাঝারি বা ছোট চিংড়ি – ২০০-২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ – ১টি বড় (কুচি করা)
- টমেটো – ১টি মাঝারি (ঐচ্ছিক, কুচি করা)
- কাঁচা লংকা – ৩-৪টি (চেরা)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ½ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- লাল লংকা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সর্ষের তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি – সামান্য
রান্নার প্রণালি:
- চিংড়ি প্রস্তুত:
চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। - চিংড়ি ভাজা:
গরম তেলে চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। - মশলা কষানো:
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।
আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নিন, এরপর টমেটো, হলুদ, লাল লংকা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। - লাউ যোগ করা:
লাউ কুচি দিয়ে মশলার সাথে মিশিয়ে ঢেকে দিন। লাউয়ের জলেই ধীরে ধীরে সেদ্ধ হতে দিন। - চিংড়ি মেশানো:
লাউ অর্ধেক সেদ্ধ হলে চিংড়ি ও কাঁচা লংকা দিয়ে নেড়ে দিন। - শেষ ধাপ:
ধনেপাতা কুচি ও সামান্য চিনি দিয়ে স্বাদ ব্যালেন্স করে পরিবেশন করুন।
বিশেষ টিপস:
- সর্ষে বাটা দিলে রেসিপির স্বাদ দ্বিগুণ হয়।
- ছোট চিংড়ি ব্যবহার করলে লাউয়ের সাথে স্বাদ বেশি মিশে যায়।
