এই সুস্বাদু রেসিপিটি রুই মাছ, টমেটো ও ক্যাপ্সিকামের মিশ্রণে তৈরি হয়, যা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে দুর্দান্ত লাগে। নিচে ধাপে ধাপে পুরো প্রক্রিয়া দেওয়া হলো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- রুই মাছ – ৫-৬ টুকরা
- পেঁয়াজ – ২টি (মোটা কুচি করে কাটা)
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (আচ্ছে করে কেটে নেওয়া)
- টমেটো – ২টি (মোটা টুকরা করে কাটা)
- ক্যাপ্সিকাম – ১টি (লাল বা সবুজ, মোটা টুকরা করে কাটা)
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ১/২ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – ১/২ কাপ
- ধনেপাতা – পরিবেশনের জন্য
রন্ধন প্রক্রিয়া
১. মাছ ভাজা
- রুই মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলোকে হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন।
২. দোপেঁয়াজি রান্না
- একই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া, জিরা, মরিচ ও হলুদ গুঁড়া যোগ করে ভাজুন।
- মশলা থেকে তেল ছাড়লে টমেটো ও ক্যাপ্সিকাম দিন।
- মশলা কষানো হলে সামান্য জল দিন (১/২ কাপ) এবং ফুটতে দিন।
৩. মাছ যোগ করা
- এবার ভেজে রাখা মাছগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন।
- লবণ ও চিনি দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
- ক্যাপ্সিকাম নরম হলে এবং ঝোল ঘন হলে, গরম মসলা ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন
গরম গরম ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাত, পোলাও বা খিচুড়ির সাথে।
টিপস:
- ক্যাপ্সিকাম বেশি সেদ্ধ করবেন না, তা হলে স্বাদ কমে যাবে।
- চাইলে একটু মাখা মাখা বা ঝোল বেশি রেখে পরিবেশন করতে পারেন।
এই সুস্বাদু টমেটো ক্যাপ্সিকাম দিয়ে রুই মাছের দোপেঁয়াজি আপনার পরিবারের সকলের মন জয় করবে! 😋
