হোয়াইট সস পাস্তা একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমি পাস্তা ডিশ, যা খুব সহজে ঘরে তৈরি করা যায়। নিচে হোয়াইট সস পাস্তা তৈরির রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ:
- পাস্তা (পেনি, ফুসিলি, বা যেকোনো পছন্দের পাস্তা) – ২ কাপ
- মাখন – ২ টেবিল চামচ
- ময়দা – ২ টেবিল চামচ
- দুধ – ২ কাপ
- রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- চিলি ফ্লেক্স – ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
- চিজ (চেডার বা মোজারেলা) – ১/২ কাপ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
- লবণ – স্বাদমতো
- জল – পাস্তা সেদ্ধ করার জন্য
- তেল – ১ চা চামচ
- সবজি (ব্রকোলি, বেল পেপার, গাজর, ইত্যাদি) – ১ কাপ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
প্রস্তুত প্রণালি:
- পাস্তা সেদ্ধ করা:
- প্রথমে একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল নিয়ে তাতে ১ চা চামচ তেল ও সামান্য লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- জল ফুটে উঠলে তাতে পাস্তা যোগ করুন এবং ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ করুন। পাস্তা সেদ্ধ হয়ে গেলে ছেঁকে জল ঝরিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর সেটিকে একপাশে রেখে দিন।
- সবজি প্রস্তুত করা:
- যদি সবজি ব্যবহার করতে চান, তাহলে পাস্তা সেদ্ধ হওয়ার সময় সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর হালকা তেলে সবজি একটু ভেজে নিন এবং একপাশে রেখে দিন।
- হোয়াইট সস তৈরি করা:
- একটি প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- মাখন ও রসুনের মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা হালকা সোনালি রঙের হয়।
- এবার ধীরে ধীরে দুধ যোগ করতে থাকুন এবং নাড়তে থাকুন যাতে কোনো দলা না হয়।
- সস ঘন হতে শুরু করলে তাতে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, এবং চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন।
- চিজ ব্যবহার করতে চাইলে এখন যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চিজ গলে সসের সাথে মিশে গেলে আপনার হোয়াইট সস তৈরি।
- পাস্তা মিশানো:
- সসের মধ্যে সেদ্ধ পাস্তা এবং ভাজা সবজি (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে পাস্তার সাথে সস ভালোভাবে মিশে যায়।
- আরেকবার স্বাদ দেখুন এবং প্রয়োজন মতো লবণ ও মসলা সমন্বয় করুন।
- পরিবেশন:
- গরম গরম হোয়াইট সস পাস্তা পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে ওপর থেকে একটু চিলি ফ্লেক্স বা গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
পরিবেশনের জন্য: ৩-৪ জন
এই সুস্বাদু হোয়াইট সস পাস্তা আপনার পরিবারের সকলের মন জয় করবে।
