আজকের রেসিপি সংগ্রহে আমরা ৭টি ভিন্ন ধরনের কাবাবের প্রস্তুত প্রণালী শেয়ার করছি। এসব কাবাব আপনার ডিনার বা পার্টি মেনুতে নতুন স্বাদ এনে দেবে।
১. চিকেন রেশমি কাবাব

উপকরণ:
৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন (কিউব করে কাটা)
½ চা চামচ আদা বাটা
½ চা চামচ রসুন বাটা
১টি ডিমের সাদা অংশ
১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা
স্বাদমতো লবণ
১ + ১ টেবিল চামচ বাটার বা মাখন
১ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
১ টেবিল চামচ টক দই
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
½ চা চামচ ভিনিগার
২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
প্রণালি:
সব উপকরণ মিশিয়ে চিকেন কিউবগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে এক রাত ফ্রিজে রাখুন। পরদিন কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে গ্রীল প্যানে বাটার ব্রাশ করে সেঁকে নিন।
২. বটি কাবাব

উপকরণ:
৫০০ গ্রাম মটন
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
¼ কাপ সরিষার তেল
৪-৫ কোয়া রসুন
১ টেবিল চামচ শুকনো মরিচ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১ চা চামচ লবণ
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ টক দই
প্রণালি:
সরিষার তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে, রসুন, পেঁপে, গরম মশলা একসাথে ব্লেন্ড করে মটনের সাথে মেশান। ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেঁকে পরিবেশন করুন।
৩. শিক কাবাব

উপকরণ:
১ কেজি বোনলেস চিকেন
২টি বড় পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ আদাবাটা
১টি পাতিলেবুর রস
১.৫ চা চামচ নুন
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
প্রণালি:
মশলা মিশিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে শিকের ওপর মাখিয়ে তাওয়া বা গ্রিলে সেঁকে নিন।
৪. শামী কাবাব

উপকরণ:
৩০০ গ্রাম চিকেন
১০০ গ্রাম ছোলার ডাল
২টি পেঁয়াজ
১ চা চামচ আদাবাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
প্রণালি:
ডাল ও চিকেন সিদ্ধ করে মিহি করে বেটে, পেঁয়াজ ভেজে মিশিয়ে কাবাবের আকারে গড়ে তেল দিয়ে ভাজুন।
৫. জালি কাবাব

উপকরণ:
১ কাপ চিকেন কিমা
১ চা চামচ সয়া সস
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি
৩টি ডিম
প্রণালি:
সব উপকরণ মিশিয়ে কিমার মিশ্রণ দিয়ে কাবাবের আকারে তৈরি করে তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
৬. টিক্কা কাবাব

উপকরণ:
৩০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন
½ চা চামচ আদাবাটা
½ চা চামচ রসুন বাটা
১ কাপ টকদই
১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
প্রণালি:
ম্যারিনেট করে স্টিকগুলোর উপর মাখিয়ে তাওয়া বা গ্রিলে সেঁকে নিন।
লে ভেজে পরিবেশন করুন।
৭. চিকেন টিকিয়া কাবাব

উপকরণ:
½ কেজি মুরগির বুকের মাংস
½ কাপ ছোলার ডাল
১ চা চামচ আদাবাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়া
১টি ডিম
প্রণালি:
মাংস সেদ্ধ করে মশলা দিয়ে মিশিয়ে কাবাবের আকারে গড়ে, তেলে ভাজুন।
এই কাবাবগুলি যেকোনো সময় আপনার মেনুতে এনে দিতে পারে এক নতুন রুচির দিক।