চটজলদি কম্বো মিল মানেই পোলাও আর মাংসের কথাই সবার আগে মাথায় আসবে। রেসিপি রইলো চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন বিয়েবাড়ির মতো দূর্দান্ত স্বাদের পোলাও আর কষা মাংস….
বাসন্তী পোলাও
উপকরণ
- গোবিন্দভোগ চাল: ২ কাপ
- ঘি: ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- গরম মশলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ): পরিমাণমত
- কাজু ও কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- চিনি: ১ টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- জল: ৪ কাপ
প্রস্তুতি
১. প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ভালভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ২. একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে কাজু ও কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। ৩. এরপর ঘি তে গরম মশলা এবং আদা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। 4. হলুদ গুঁড়ো ও চাল দিয়ে মিশ্রণটি ভালভাবে ভাজতে হবে। ৫. জল, নুন ও চিনি যোগ করে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না চাল সিদ্ধ হয়। ৬. পোলাও সিদ্ধ হলে উপর থেকে ভাজা কাজু ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
কষা মাংস
উপকরণ
- খাসির মাংস: ১ কেজি
- পেঁয়াজ বাটা: ২ কাপ
- আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
- দই: ১ কাপ
- টমেটো বাটা: ১ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- তেল: পরিমাণমত
- নুন: স্বাদমতো
প্রস্তুতি
১. মাংস ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ২. একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালী হয়। ৩. এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। ৪. টমেটো বাটা, দই, হলুদ, লাল লঙ্কা, ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে ভাজতে হবে যতক্ষণ না তেল ছাড়তে শুরু করে। ৫. মাংস যোগ করে নুন দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মাংস সিদ্ধ হয়। ৬. মাংস সিদ্ধ হলে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। ৭. কষা মাংস প্রস্তুত হলে গরম গরম বাসন্তী পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
আশা করি এই রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। খেয়ে দেখুন আর সবাইকে চমকে দিন!
