ভাদ্র মাসে জন্ম হওয়ার কারণে পাকা তাল কৃষ্ণের অত্যন্ত প্রিয়। জন্মাষ্টমীতে তাই তালের বড়া, তাল ক্ষীর, তালের মালপোয়া, তালের লুচির মতো নানাবিধ সুস্বাদু খাবার সাজিয়ে দেওয়া হয়। আসুন, এবার শিখে নিই তালের মালপোয়ার পাক প্রণালী।
উপকরণ:
- পাকা তাল – ১টি (মাঝারি আকারের)
- চিনি – ১ কাপ
- ময়দা – ১ কাপ
- নারকেল গুঁড়ো – ১/২ কাপ
- এলাচ – ২-৩টি (গুঁড়ো করে)
- দুধ – ১/২ কাপ
- তেল – ভাজার জন্য
- বাদাম/কাজু – সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
- তাল প্রস্তুতি:
- প্রথমে পাকা তালের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন।
- তারপর একটি ব্লেন্ডারে তালের টুকরো, দুধ ও চিনি মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।
- ময়দার মিশ্রণ:
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, নারকেল গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো এবং তালের পেস্টটি যোগ করুন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
- তেল গরম করা:
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
- মালপোয়া ভাজা:
- গরম তেলে এক একটি চামচ করে মালপোয়ার ব্যাটার ঢেলে দিন এবং দুই দিক ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়ে আসে।
- ভাজার পর কিচেন টিস্যুর উপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল শোষণ হয়ে যায়।
- এ বার অন্য একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে চিনি, দারচিনি, ছোট এলাচ দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
- ডুবোতেলে মালপোয়া ভেজে চিনির সিরায় মিনিট ১৫ ভিজিয়ে রাখলেই রেডি তালের মালপোয়া।
- সাজানো:
- মালপোয়া গুলি ঠাণ্ডা হলে উপরে বাদাম বা কাজু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
জন্মাষ্টমীর উৎসবে এই সুস্বাদু তালের মালপোয়া প্রস্তুত করুন এবং সকলের সঙ্গে ভাগ করে নিন। এটি শুধু সুস্বাদু নয়, বরং উত্সবের আনন্দকে বাড়িয়ে তুলবে!
