জন্মাষ্টমীতে কৃষ্ণ ভক্তরা গোপালকে সকলেই নানান রকম ভোগ নিবেদন করেন। জন্মাষ্টমীতে আপনি কিন্তু গোপালকে মাখানা ক্ষীর দিতেই পারেন আপনি। আর মাখানা খেতে ভীষণ পছন্দ করেন গোপাল।
খুব সহজেই বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি মাখানা ক্ষীর তৈরি করতে পারেন। এটি খেতেও কিন্তু অসাধারণ লাগে। যদি আপনি মিষ্টি প্রেমী হন, তাহলে তো কোনও কথাই নেই! মাখানা ক্ষীর কীভাবে তৈরি করবেন ও বানাতেই বা কী লাগবে, দেখুন।
মাখানা ক্ষীর
উপকরণ:
- মাখানা (ফক্স নাট) – ১ কাপ
- দুধ – ১ লিটার
- চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদমত কমাতে বা বাড়াতে পারেন)
- কাজু বাদাম – ১০-১২টি (কুচানো)
- কিসমিস – ১০-১২টি
- এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
- সাজানোর জন্য কাঠবাদাম এবং পেস্তা (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করুন। এরপর মাখানা দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা মাখানাগুলো ঠাণ্ডা করে নিন, তারপর সেগুলো একটু কুচি করে রাখুন।
- অন্য একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ভাজা মাখানা দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভালোভাবে ফুটতে দিন।
- মাখানা দুধে ফুটে নরম হলে তাতে চিনি যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন। তারপর কাজু, কিসমিস এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- ক্ষীরটি ঘন হয়ে আসলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
- পরিবেশনের আগে উপরে কাঠবাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
গরম বা ঠান্ডা, যেভাবে খেতে পছন্দ করেন, সেভাবেই পরিবেশন করতে পারেন। মাখানা ক্ষীর একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ডেজার্ট, যা যেকোনো উৎসবে বা বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করতে পারেন।
