যা যা লাগবে:
- বোনলেস চিকেনের টুকরো – ২০০ গ্রাম
- জল ঝরানো টকদই – ৫ টেবিল চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- বিরিয়ানি মশলা – ১.৫ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১.৫ চা চামচ
- আমচুর পাউডার – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১/২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১.৫ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৩টি
- ধনেপাতা কুচি – ১/৪ কাপ
- সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ (ম্যারিনেশনের জন্য), ১ টেবিল চামচ (সেঁকার জন্য)
- মাখন – ১ টেবিল চামচ
- স্বাদমতো নুন
- চিনি – ১/২ চা চামচ
- বাঁশের কাঠি – ৫-৬ টি (কাবাব সেঁকার জন্য)
কীভাবে বানাবেন:
১. প্রথমে ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা ও চিনি একসাথে পেস্ট করে নিন।
২. এবার চিকেনের টুকরোগুলোতে মাখন বাদে সব উপকরণ এবং তৈরি ধনেপাতার পেস্ট ভালোভাবে মাখিয়ে অন্তত ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট হতে দিন।
৩. বাঁশের কাঠিগুলো আধঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর তা জল থেকে তুলে নিন।
4. বাকি যে তেলটুকু আছে, তা মাখনের সাথে মিশিয়ে নিন, এটি কাবাব সেঁকার সময় লাগবে।
5. ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো কাঠিতে গেঁথে নিন।
6. একটি তাওয়া গরম করে তাতে তেল-মাখনের মিশ্রণ লাগিয়ে কাঠিতে গাঁথা চিকেনগুলো বিছিয়ে দিন।
7. মাঝারি আঁচে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে সেঁকতে থাকুন। প্রত্যেকবার ঘোরানোর সময় অল্প তেল-মাখনের মিশ্রণ ব্রাশ করে দিন।
8. সেঁকার পর ঢেকে রেখে দিন ৩-৪ মিনিট। এরপর উল্টে আরও ২-৩ মিনিট ঢেকে দিন।
9. স্যালাড ও পছন্দমতো চাটনীর সাথে পরিবেশন করুন এই মজাদার চিকেন কাঠি কাবাব।
টিপস: নুডলস বা রুটি সাথে পরিবেশন করতে পারেন, যা কাবাবের সাথে দারুণ মানাবে।
