একঘেয়ে কষা মাংস বা কোর্মা দিয়ে বিরক্ত? শীতের দিনে পেঁয়াজপাতা আর ধনেপাতা দিয়ে তৈরি করুন রঙিন বেগমতি চিকেন। এটি এক নতুন স্বাদে মুরগির মাংস খেতে আপনাকে মুগ্ধ করবে। জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এই বিশেষ পদ।
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস (হাড়-সহ)
- ৪টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
- ৮-১০টি কাজু
- ২-৩ টেবিল চামচ সাদা তেল
- ২টি ছোট এলাচ
- ৪ চা-চামচ আদা রসুন বাটা
- ১ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১ চা-চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
- এক আঁটি পেঁয়াজপাতা
- আধ আঁটি ধনেপাতা
- ৫-৬টি কাঁচালঙ্কা
- স্বাদমতো লবণ, চিনি
প্রণালী:
প্রথমে মুরগির মাংস ভালভাবে ধুয়ে নিন। মশলা মাখানো দরকার নেই। কাজু বাদাম গরম জলে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম হলে এলাচ ফেড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। যোগ করুন আদা রসুন বাটা এবং কিছুক্ষণ ভেজে নিন। মুরগির মাংস দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর লবণ, চিনি, হলুদ, জিরে এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করে ভালভাবে মেশান। কাজু বাদাম বাটা মিশিয়ে মাংসের সাথে নেড়ে নিন। আঁচ কমিয়ে অন্তত ১০ মিনিট রান্না করুন।
এখন পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, এবং কাঁচালঙ্কা ২ মিনিট ভাপিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে মাংসে সেই সবুজ মিশ্রণ যোগ করুন এবং ১০ মিনিট রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বেগমতি চিকেন প্রস্তুত! আপনার রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে উপভোগ করুন।